Fonte: Tacchella

Costo delle merci: EUR 1,00 /pezzi

Ingredienti per 10 pezzi/100 Pezzi al 100% (quantità netta)
2 kg PERE 'a polpa soda'
300 g ZUCCHERO
1,5 l VINO ROSSO 'robusto'
2 g GIALLO DI LIMONE
1 g CHIODI DI GAROFANO '2pz'
4 g SALE

1) pelare le pere e porle in una pentola di alluminio con bordi alti ( devono stare strette )
2) unire il giallo di limone lo zucchero ed i chiodi di garofano
3) coprire con il vino e porre sul fuoco
4) cuocere coperto con carta da forno per 15\20 mn ( quando le sentiamo leggermente morbide )
5) spegnere il fuoco e lasciare raffreddare nel liquido di cottura