Fonte: Tacchella

Costo delle merci: EUR 0,31 /porzioni

Ingredienti per 40 porzioni/1 kg al 100% (quantità netta)
0 kg SCIROPPO 30B
500 g MARMELLATA DI RADICCHIO
500 g MERINGA ITALIANA
1 l PANNA FRESCA 'montata'
18 g COLLA DI PESCE
200 g CIOCCOLATO BIANCO
1 g COLORANTE PER CIOCCOLATO 'rosso'
1 Pezzi BISQUIT DOLCE

1) tritare la marmellata di radicchio
2) aggiungere la colla di pesce ammorbidita e sciolta con poco vino bianco
3) unire la meringa e per ultima la panna
4) sciogliere il cioccolato bianco e colorarlo con il colorante
5) pennellare i bordi ed il fondo degli stampini
6) riempire con la massa del semifreddo e chiudere con il tampone di bisquit
7) porre in abbattitore e portare a - 18°