Fonte: Tacchella

Costo delle merci: EUR 0,44 /porzioni

Ingredienti per 24 porzioni al 100% (quantità netta)
250 g ALBUME D'UOVO
200 g ZUCCHERO
50 g MIELE
100 g FARINA 00
3 g SALE
1 l LATTE UHT INTERO
600 g TORRONE
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500 g MERINGA ITALIANA
1 l PANNA FRESCA 'montata al 80%'

1) battere i bianchi d'uovo con lo zucchero ed il miele
2) unire la farina
3) diluire con il latte
4) cuocere a crema densa
5) a fine cottura unire il torrone tritato e raffreddare
6) incorporare la meringa alla crema e pui la panna montata
7) versare negli stampini a monoporzione e portare a - 18° con abattitore

P.S.
se vogliamo fare la mousse unire al composto unire 28 grammi di colla di pesce alla crema prima di aggiungere il torrone.