Fonte: Tacchella

Peso: 995,0g/chili - 1.542,3g Totale
Ingredienti e componenti per 1,55 chili/1,55 kg

Qtà Netta
7,8 g ZUCCHERO DI CANNA
0,775 kg FARINA 0
542,5 g MOZZARELLA DI BUFALA
34,9 g LIEVITO DI BIRRA
27,1 g SALE
0,8 dl OLIO D'OLIVA EXTRA VERGINE
0,8 dl PANNA FRESCA
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0,8 Pezzi FORNO CONVENZIONE VAPORE CON SONDA
0,8 Pezzi IMPASTATRICE
1,6 Pezzi SILPAT

Preparazione
1) frullare la mozzarella ben sottile
2) sciogliere il lievito di birra con la panna e poco zucchero
3) unire il sale alla farina e mescolare
4) unire tutti gli ingredienti e impastare ottenendo una pasta morbida
5) formare e fare lievitare prima di cuocere .