Fonte: Tacchella

Peso: 20,0g/porzioni - 2.000,0g Totale
Ingredienti e componenti per 100 porzioni/1 kg

Qtà Netta
1,5 kg SALMONE FRESCO 'in baffa'
500 g PANE ARROMATIZZATO ALLE ERBE
100 Pezzi SPIEDINI IN BABÙ
100 g NIPPOL 'Ventose da forno'

Preparazione
1) Privare il salmone dalla pelle
2) tagliarlo in dadi di 2 cm di lato
3) passarli nel pane alle erbette
4) infilarli ngli spiedini ed a sua volta sulle ventose bloccate sulla placa da forno
5) gratinare al momento del servizzio
6) servire infilando gli spiedini su altre ventose disposte sui bicchieri o su di un vassoio