Fonte: Tacchella

Costo delle merci: EUR 1,18 /porzioni

Ingredienti per 10 porzioni al 100% (quantità netta)
200 g PATATE 'Lessate'
200 g TUORLO D'UOVO
100 g MASCARPONE
2 dl PANNA FRESCA
150 g FORMAGGI MONTE V.SE 'fresco'
5 g SALE PEPE
50 g TARTUFO BIANCHETTO
5 g CACAO AMARO IN POLVERE

1) porre sul fondo di una tazzina da caffè 20 g di tuorlo d'uovo
2) con le patate fare dei tamponi allo spessore di 1 cm da porre fino a metà tazzina
3) riscaldare il mascarpone con la panna il formagio monte ed il grana formando una fonduta
4) a parte montare poca panna con il formaggio grana sale e pepe
5) riscaldare le tazzine in acqua tiepida a 50° per 4 mn
6) servire versando sopra la crama di formaggio
7) con la panna montata fare uno spuntone spolverare con poco cacao e lamelle di tartufo