Fonte: Tacchella

Costo delle merci: EUR 4,11 /porzioni

Ingredienti per 10 porzioni/1 kg al 100% (quantità netta)
10 Pezzi PLACCA DA FORNO INOX 1\1 H CM 2 'In alluminio'
3 kg CERNIA FRESCA 'Grossa intera'
40 g SALE AROMATIZZATO
3 Pezzi AGLIO
20 g ERBETTE AROMATICHE 'Basilico-rosmarino-'
1 dl OLIO D'OLIVA EXTRA VERGINE
2 kg PATATE 'A dadi'
2 kg ZUCCHINE
200 g CIPOLLA ROSSA 'a filangè'
2 Pezzi CARTA FATA '1mt'

1) pulire bene la cernia privandola delle pinne ed aromatizzarla al centro con il sale aromatizzato
2) condire con olio
3) adagiarla su carta FATA condire ed unire le patate le zucchine e le cipolle
4) chiudere bene la carta e sigillare con spago o puntare con cambratrice i lati ,fare un foro con uno stuzzicadenti e con la
sonda inserita
5) passare in forno a 160° per 60 mn cottura al cuore 63°
6) servire aprendo il cartoccio in sala e condire con olio fresco

n.b. si può servire con una salsa a base di pomodoro a cubetti, olive taggiasche, e basilico