Fonte: Tacchella

Costo delle merci: EUR 3,03 /porzioni

Ingredienti per 10 porzioni al 100% (quantità netta)
900 g FILETTO DI MANZO
400 g FARCIA DI TACCHINO
3 g TIMO
300 g CARCIOFI 'trifolati'
4 dl FONDO BRUNO
1 kg SPINACI
800 g CAROTE 'a parisienne'
200 g PANCETTA AFFUMINCATA CRUDA
2 kg PATATE 'arrostite'
10 Pezzi DECORAZIONE DI PASTA

1) tagliare il filetto in medaglioni regolari di 90 g
2) unire i carciofi alla farcia di tacchino ed aromatizzare con timo
3) spalmare 70 g di farcia sopra ogni medaglione
4) rosolare sul fry top i medaglioni da entrambe le parti
e porli in una PLACA IMBURRATA
5) terminare la cottura in forno a 170° per 10 mn
6) servire con la salsa il timballino di spinaci e carotine e le carote