Fonte: Tacchella

Costo delle merci: EUR 6,96 /porzioni

Ingredienti per 4 porzioni al 100% (quantità netta)
800 g CARRÈ DI AGNELLO SCALZATO
200 g PANE ARROMATIZZATO ALLE ERBE
1 dl ACETO BALSAMICO
100 g UOVO INTERO FRESCO
2 l OLIO D'ARACHIDE 'per friggere'

Per la salsa
50 g PEPERONI
50 g SEDANO
30 g PORRO MATURATO
100 g POMODORI DA INSALATA
100 g CETRIOLI
100 g FINOCCHI
100 g INDIVIA
10 g BASILICO
10 g ERBA MENTA
1 dl OLIO D'OLIVA EXTRA VERGINE
4 g SALE PEPE
8 Pezzi SPIEDINI CON LEGNO D'OLIVO

1) disossare i carrè di agnello e tagliare le carni a dadini di 2 cm x 2
2) Insaporire la carne con timo e erba menta tritata ed aromatizzare con poco aceto balsamico
3) infilare i bocconcini di carne con gli spiedini
4) pannare gli spiedini passandoli prioma nell'uovo battuti ( no salato ) e nel pane aromatizzato
5) friggere in olio a 180° fino a doratura ( le carni devono restare rosa )

per la salsa
1) tagliare tutte le verdurine a mirepoix ( dadini piccoli )
2) aromatizzare con le erbe
3) condire con olio e poco aceto balsamico sale e pepe
4) servire in una coppetta accompagnando gli spiedini